{"id":3373,"date":"2018-12-21T20:27:52","date_gmt":"2018-12-21T22:27:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.folhanit.com.br\/?p=3373"},"modified":"2018-12-21T21:42:04","modified_gmt":"2018-12-21T23:42:04","slug":"ceia-unindo-cardapio-tradicional-e-toques-tropicais-e-uma-boa-pedida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.folhanit.com.br\/?p=3373","title":{"rendered":"CEIA UNINDO CARD\u00c1PIO TRADICIONAL E TOQUES TROPICAIS \u00c9 UMA BOA PEDIDA"},"content":{"rendered":"

Tem muita gente para quem tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o, ainda mais no card\u00e1pio das festas de final de ano. Mas, mesmo sem abrir m\u00e3o dos assados como peru ou chester, d\u00e1 para inovar nos molhos e adequar os pratos ao clima quente do nosso ver\u00e3o, usando hortali\u00e7as e frutas. No R\u00e9veillon, a lentilha pode vir em forma de salada. Para beber, n\u00e3o esque\u00e7a dos sucos naturais ou \u00e1gua aromatizada, que s\u00e3o hidratantes, simples de fazer e agradam adultos e crian\u00e7as.<\/p>\n

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As dicas s\u00e3o do chef Bruno Bueno, @bruno.abueno, que diz ser poss\u00edvel at\u00e9 repaginar a pol\u00eamica uva passa, hidratando-a com vinho, suco ou mesmo \u00e1gua, para deix\u00e1-la mais saborosa. Mas se a ideia \u00e9 dar um qu\u00ea de adocicado ao prato e n\u00e3o quiser polemizar o jantar, experimente usar damasco, cravo ou zimbro no tempero, ou ainda, mel. Outra boa pedida, segundo ele, \u00e9 o chester ao molho de uva, o tradicional tender com abacaxi ou peru com frutas, castanhas e couscus marroquino.<\/p>\n

As crian\u00e7as n\u00e3o devem ser esquecidas, pois s\u00e3o parte importante dos festejos. Segundo Joana Botelho, administradora do perfil @triomuso do Instagram, o ideal \u00e9 deixar o excesso de gordura e doces fora do card\u00e1pio infantil, oferecendo op\u00e7\u00f5es de pescado, carnes magras e frutas de sobremesa. \u201cA carne de vaca cai bem numa receita de bolo de carne e o peixe pode ser servido em saladas ou como prato principal. A carne de porco tamb\u00e9m pode ser oferecida em diversas receitas, seja o pernil, lombo e at\u00e9 a barriga. Como sobremesa, al\u00e9m das frutas, que tal fazer bolinhos especialmente para os pequenos, sem a\u00e7\u00facar, ado\u00e7ados com uva passa, nesse caso, nada pol\u00eamica, pois seu uso \u00e9 excelente para oferecer um doce saud\u00e1vel para as crian\u00e7as\u201d, sugere.<\/p>\n

Dicas para a ceia – pela chef B\u00e1rbara Stock (SS Gastronomia)<\/h3>\n
– N\u00e3o esque\u00e7a de colocar as bebidas no gelo com pelo menos 3h de anteced\u00eancia;<\/div>\n
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– N\u00e3o esque\u00e7a da decora\u00e7\u00e3o da mesa da Ceia, uma bela toalha e guardanapos tem\u00e1ticos ou vermelhos. Se quiser incrementar a decora\u00e7\u00e3o, usar mini velas tamb\u00e9m \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o;<\/div>\n
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– Sirva petiscos de entrada, nem todos os convidados chegam ao mesmo tempo e com mesma disposi\u00e7\u00e3o para se alimentar;<\/div>\n
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– Planeje pratos cl\u00e1ssicos que s\u00e3o garantia de sucesso, mas pense em pratos para aqueles com algum tipo de intoler\u00e2ncia.<\/div>\n
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CARD\u00c1PIO PARA TODOS OS BOLSOS E PALADARES<\/strong><\/h3>\n

A pedido da Folha de Niter\u00f3i, o chef Bruno Bueno elaborou op\u00e7\u00f5es de card\u00e1pio para ceias sofisticadas ou mais simples, facilitando as escolhas desde a entrada at\u00e9 a sobremesa.<\/p>\n

Op\u00e7\u00e3o 1<\/strong><\/p>\n

Entrada: espetinho de caprese com presunto de parma e pesto de r\u00facula, gravlax de salm\u00e3o no p\u00e3o australiano e brandade de bacalhau.<\/p>\n

Pratos principais:\u00a0pernil ao molho agridoce acompanhado de couscos marroquino\u00a0e mix de folhas com pera grelhada; porcheta\u00a0galantine de peru com batata e ma\u00e7\u00e3; bacalhau com natas e farofa de broa com banana.<\/p>\n

Sobremesa: panna cotta com frutas vermelhas, bolo red velvet e rabanada com doce de leite.<\/p>\n

Bebida: clericot, \u00e1gua aromatizada de p\u00eassego, amora e lim\u00e3o\u00a0 e suco de lim\u00e3o com capim-santo.<\/p>\n

Op\u00e7\u00e3o 2:<\/strong><\/p>\n

Entrada: bruschetta de tomate, quiche de brie com damasco e caponata de berinjela.<\/p>\n

Pratos e acompanhamentos:\u00a0tabule, farofa de mi\u00fados, maionese de aipo com ma\u00e7\u00e3 verde, salada de folhas, palmito e tomate cereja, rosbife com molho madeira, \u00a0bacalhau cremoso de forno com batata, lombo de porco com lentilhas cozidas e chester recheado com farofa de frutas secas ao molho de laranja.<\/p>\n

Sobremesa: Brownie, salada de frutas com merengue, rabanada\u00a0e sorvetone (panetone recheado de sorvete).<\/p>\n

Bebida: suco de abacaxi com hortel\u00e3, caipi de lim\u00e3o siciliano\u00a0e \u00a0\u00e1gua aromatizada de cereja com lim\u00e3o.<\/p>\n

Para as crian\u00e7as:<\/strong><\/p>\n

A sugest\u00e3o de card\u00e1pio \u00e9 de Joana Botelho, do Trio Muso.<\/p>\n

\u201cOs beb\u00eas, a partir de um ano, j\u00e1 podem comer a mesma refei\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia, basta fazer pequenas adapta\u00e7\u00f5es nos pratos\u201d, disse.<\/p><\/blockquote>\n

Entrada: espetinho de caprese sem o presunto de parma ou a bruschetta de tomate.<\/p>\n

Prato principal: peixe, carne de vaca ou de porco, preparados em marinados naturais, com frutas, ervas frescas, cebola e alho no lugar de temperos prontos. No preparo da maionese, se pode utilizar iogurte natural ou sem lactose caso a crian\u00e7a tenha alguma restri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Acompanhamento: Arroz com lentilha e salada de gr\u00e3o de bico.<\/p>\n

Sobremesa: espetinho de frutas ou a salada de frutas sem o merengue\u00a0e rabanada com a\u00e7\u00facar mascavo, canela e uva passa. Evite as nuts por conta de engasgos ou alergias.<\/p>\n<\/div>\n

Quer uma ideia de card\u00e1pio para a sua ceia? Veja aqui!<\/h3>\n

\"\"J\u00e1 Dona Henriqueta, do Gruta de Santo Ant\u00f4nio, traz como ceia natalina um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria portuguesa: o Bacalhau com Natas, no qual o segredo \u00e9 refogar cebola e alho no azeite at\u00e9 ganharem a cor p\u00e9rola, juntar o bacalhau e cozinhar por 5 minutos. Logo ap\u00f3s acrescente a batata palha e a batata palito e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o cheiro-verde, misturando bem o molho. Prove o sal. Acrescente o molho ao bacalhau e disponha a mistura em um refrat\u00e1rio e cubra com creme de leite e leve ao forno para gratinar.<\/p>\n

\u201cA hora certa para tirar o bacalhau com natas do forno \u00e9 assim que a superf\u00edcie ficar com pontinhos marrons\u201d, disse a chef.<\/p><\/blockquote>\n

\"\"E que tal um suculento hamb\u00farguer com uma pegada natalina?! Breno Gouvea, que comanda o Est\u00fadio 11, na Cantareira, recomenda o hamb\u00farguer de pernil, com abacaxi caramelizado, mu\u00e7arela e alface.<\/p>\n

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Veja outros pratos deliciosos para saborear nas festas de fim de ano!<\/p>\n\n

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