O chef Renan Lemos, nascido no Rio de Janeiro e integrante da equipe da Sodexo, conquistou uma vaga na semifinal do Cook for Change, concurso internacional que desafia chefs de todo o mundo a criarem pratos saborosos e sustentáveis. Ele é o primeiro brasileiro a chegar a essa etapa da competição.
Atuando no segmento Offshore, Renan enfrenta diariamente o desafio de preparar refeições para equipes multiculturais embarcadas por longos períodos, uma rotina que exige criatividade, técnica e sensibilidade. Dessa experiência nasceu o prato plant-based que o levou à disputa global. “Imagine um trabalhador que passa seis meses embarcado sem poder comer a própria comida. Eu percebi que precisava criar algo que acolhesse e respeitasse”, explica.
Formado em Direito, Renan mudou de rumo ao descobrir na gastronomia sua verdadeira vocação. Começou como auxiliar em um hotel no Rio e construiu uma carreira sólida em cozinhas de grandes eventos e centros de convenções. Hoje, também atua como instrutor, formando profissionais e transmitindo valores como cooperação e autonomia.
Nos últimos anos, o chef passou a se dedicar à culinária sustentável, inspirado pelo crescimento do movimento plant-based. “Deixou de ser tendência para virar necessidade. Se até restaurantes clássicos franceses estão mudando, é porque o mundo precisa se adaptar”, afirma.
Para ele, cozinhar é uma forma de expressão. “Cada ingrediente tem um papel, uma textura, um impacto sensorial. É uma história contada em silêncio, mas que fala muito”, resume.
Com técnica refinada e propósito claro, Renan Lemos leva o nome do Brasil ao Cook for Change, mostrando que é possível unir sabor, consciência e inovação na cozinha.
